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サトイモ（里芋）の主な品種一覧 ここでは里芋の色々な種類について、それぞれの特徴を写真と共に紹介しています。まだまだ内容は乏しいですが参考になさってください。 土垂（どたれ）子芋用品種 土垂のページはこちら → 石川早生 子芋用品種里芋は赤以外に紫に変色することも？その原因は？食べられるの？ 里芋を煮ていたら紫に変色してしまったこともあるかもしれません。 里芋はいろんな色に化けますね。 紫に変色する原因はポリフェノールの1種のタンニンが関係しています 。里芋の皮をむいたら、ピンク色の斑点が出てい 里芋が黄色やオレンジ、茶色や灰色に変色してるのは食べて良いのか悩みますよね。 でも、これは食べても良いんです。 ここでは、黄色や茶色、オレンジに変色した原因。 煮込むと灰色になる事や固さが残る理由。 保存の時に気をつける 12 調理中に変色した食品 宇都宮市公式webサイト 里芋 ピンク色